HAIKU ORIGINAL

Le couteau japonais Haiku a été créé dans une petite manufacture familiale en utilisant de l'acier japonais de qualité. Pour garantir sa résistance à la corrosion, une alchimie complexe a été mise en œuvre.

Lors de son arrivée sur le marché européen au milieu des années 1990, il a immédiatement connu un grand succès.  Ce couteau à l'ancienne a été adopté par tous ceux qui cherchent à associer une prise en main agréable à un tranchant facile d'entretien.

Équilibre, balance parfaite et harmonie zen. Un authentique couteau japonais !

Haiku Home offre une expérience de coupe légère et une excellente prise en main, typique des couteaux japonais. Ce couteau a été conçu pour répondre aux attentes des cuisiniers modérés, tout en offrant une qualité de coupe courante.

Les manches ne sont pas cimentés et de ce fait il n'est pas prévu pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle. Ils proviennent de premières couches d'écorce, les moins onéreuses, en bois brut non traité, c'est un élément de coût important en moins.

Haiku Home est le premier couteau japonais vendu en Europe. L'histoire dans laquelle il puise ses racines, est ancienne à double titre, à l'échelle japonaise pour sa fabrication et européenne pour sa commercialisation.

Kurouchi est une marque déposée issue de la translittération de deux kanjis japonais intraduisibles mais évoquant un aspect cru non dépoli. Lorsque la marque apparut il y a une vingtaine d'années elle fut la première du genre, depuis au Japon même le terme latin est devenu emblématique.

Chaque couteau est unique, chaque lame a une épaisseur différente. La lame brute de forge, non dépolie, de Haiku Kurouchi est forgée en trois couches, dont deux recouvrent un noyau en acier bleu Aoko.  Le manche est en bois de honoki teinté en noir. La virole qui le coiffe, est en acier, fixée par une clavette en métal.

C'est le couteau primitif remis au goût du jour et revisité avec des aciers modernes et performants (1,2 %  de carbone).

Dans cette gamme Haiku nous avons pris le parti de mettre en avant l'acier Blue Steel car, tandis que Kurouchi est plus qu'un brut de forge celui-ci est moins brutal et plus clinique dans son élaboration.

Acier fortement carburé (1,2 %), manche en châtaigne brûlé de forme type shinogi droitiers, et le martelage personnel du forgeron. Il a un aspect moins farouche et plus conventionnel, un peu miroitant. 

Matérialisé par la certification "Artisans de Sakaï" apposée sur la virole, un label ancien datant de 1761 accordé par le Bakufu d'Edo Tokugawa.

Remarquons la belle harmonie du noir de forge avec les reflets bleutés naturels de l'acier bleu (Aoko) ainsi dénommé. Les Japonais discernent les couleurs différemment, ce qui leur donne un avantage certain par rapport à nous sur le plan artistique.

C’est un couteau japonais d’entrée de gamme originaire de Tosa, préfecture de Kochi, comme le samouraï éponyme auquel il emprunte le nom en souvenir de l'empreinte qu'il a laissée sur cette île. Les couteaux Haiku Ryoma sont des bruts de forge. Par brut de forge on entend des couteaux non dépolis.

Version manches bruts simples, non cimentés pour être échangés si besoin. Virole plastique et épaisseur de lame normée contrairement à Kurouchi, qui est forgé librement et d'épaisseur variable.

Haiku Ryoma Sakamoto est une gamme courte des 3 couteaux japonais classiques, Nakiri, Santoku, Utilitaire.

Couteau japonais en damas. Aussi rare que beau, tel est l'adage de Haiku Damas en motif Iwashi-Gumo aussi appelé Haiku Damas Limited Edition. Chaque pièce est unique et est conçue comme une pièce d'orfèvrerie dont le nombre d'exemplaires est limité à 50 modèles par an pour chacune des lames de la collection.

Haiku Damas Iwashi-Gumo Urushi est le très haut de gamme de chez Haiku dans la catégorie des lames miroitantes d'ornementation, en contraste avec le très rustique Haiku Kurouchi connu de longue date, qui a popularisé les lames brutes de forge à l'international.

Couteaux de cuisine sublimés par les lames martelés en damas de couleur de la gamme Ryoma Rainbow. La gamme s'inscrit comme le fer de lance de la nouvelle marque signée Haiku International. Un produit premium ou chaque matériau à été soigneusement choisis pour offrir cette œuvre d'art visuel à mi-chemin entre traditions et modernités. 

Les lames en acier japonais sont accompagnées d'un manche octogonal traditionnel en bois de palissandre. Le tout dans un coffret dédié à chaque lame. 

Beauté fatale par l'iridescence de ses couleurs et de son tranchant, la gamme sait saisir les cœurs les plus affûtés. 

La beauté du damas avec les couteaux à steak Ryoma pour sublimer vos tables et découvrir le plaisir de la découpe avec des lames tranchantes en acier japonais pour un plaisir gustatif sans pareil. 

Manche en "D-shape" pour le pas rouler sur les tables et ne pas salir les nappes, les collections Ryoma offre des versions en bois d'ébène noir ou bois d'olivier italien au toucher doux. 

Découvrez-les par quatre ou six dans leur coffret de rangement !