Unser Sortiment
Haiku Original
Das japanische Haiku-Messer entstand in einer hundertjährigen Familienmanufaktur in Japan, wo es aus hochwertigem japanischem Stahl gefertigt wird. Seine Korrosionsbeständigkeit beruht auf komplexem, seit langem beherrschtem Know-how.
Bei seiner Einführung in Europa Mitte der 1990er Jahre setzte sich Haiku sofort durch. Lange bevor Nachhaltigkeit zu einer Anforderung wurde, verkörperte das Messer bereits deren Prinzipien : natürliche Materialien, eine auf Langlebigkeit ausgelegte Fertigung und eine zeitlose Ästhetik. Ein stimmiges, langlebiges und präzises Objekt, das von all jenen geschätzt wird, die Wert auf eine intuitive Handhabung, eine perfekt abgestimmte Balance und eine scharfe Klinge legen, die ebenso leistungsstark wie leicht zu schärfen ist.
Ein Messer, das gestern mit den Anforderungen von morgen entwickelt wurde und deswegen, zehntausende begeistert.
Haiku Home
Haiku Home bietet ein leichtes Schneiderlebnis und eine hervorragende Handhabung, typisch für japanische Messer. Dieses Messer wurde entwickelt, um den Erwartungen moderater Köche gerecht zu werden und gleichzeitig eine gute alltägliche Schnittqualität zu bieten.
Die Griffe sind nicht zementiert und daher nicht für den intensiven Einsatz in der professionellen Küche vorgesehen. Sie stammen aus den ersten Rindenschichten, den günstigsten, aus unbehandeltem Rohholz – ein wichtiger kostensenkender Faktor.
Haiku Home ist das erste japanische Messer, das in Europa verkauft wurde. Die Geschichte, aus der es seine Wurzeln schöpft, ist in zweifacher Hinsicht alt: im japanischen Maßstab für seine Herstellung und im europäischen für seine Vermarktung.
Haiku Kurouchi
„Kurouchi“ leitet sich von der lateinischen Transkription zweier japanischer Kanji ab, die zusammen einen rohen, ungeschliffenen Charakter beschreiben. Als das Produkt vor etwa zwanzig Jahren in Europa auftauchte, war es das erste seiner Art ; seitdem ist der lateinische Begriff sogar in Japan selbst zu einem Symbol geworden.
Jedes Messer ist ein Unikat, jede Klinge hat eine andere Dicke. Die rohe, ungeschliffene Klinge von Haiku Kurouchi ist dreischichtig geschmiedet, wobei zwei Schichten einen Kern aus Aoko-Blaustahl umschließen. Der Griff besteht aus schwarz gebeiztem Honoki-Holz. Die ihn krönende Zwinge ist aus Stahl und mit einem Metallstift befestigt.
Es ist das ursprüngliche Messer, das wieder modernisiert und mit modernen, leistungsstarken Stählen (1,2 % Kohlenstoff) neu interpretiert wurde.
Haiku Ryoma Sakamoto
Es handelt sich um ein japanisches Messer aus Tosa, Präfektur Kochi, wie der gleichnamige Samurai, dessen Namen es trägt, in Erinnerung an den Eindruck, den er auf dieser Insel hinterlassen hat. Die Haiku Ryoma Sakamoto Messer sind rohgeschmiedete Karbonmesser. Unter Rohschmiedung versteht man unpolierte Messer. Diese Messer besitzen einen authentischen Charme, wo die Spuren der Hammerschläge, mit denen der Schmied sie geformt hat, bewusst sichtbar belassen wurden.
Version mit einfachen, unlackierten Griffen, die bei Bedarf ausgetauscht werden können. Genormte Klingenstärken, im Gegensatz zu Haiku Kurouchi, die frei geschmiedet und von variabler Stärke sind.
Haiku Messerset
Ein Eintauchen in die japanische Kochkunst mit den Haiku-Messer-Geschenksets. Sie vereinen traditionelles Handwerk, Schnittgenauigkeit und natürliche Eleganz und bieten die perfekte Balance zwischen Leistung und Authentizität in der Küche.
Jedes Set vereint komplementäre Klingen, um die wesentlichen Bedürfnisse der kulinarischen Zubereitung zu erfüllen.
Erschwingliche Sets für kleine Budgets und Profis!
Ryoma Rainbow
Die Poesie des Lichts. Küchenmesser, deren Schönheit durch die gehämmerten, farbigen Damastklingen der Ryoma Rainbow-Serie unterstrichen wird. Ein Premium-Produkt, bei dem jedes Material sorgfältig ausgewählt wurde, um dieses visuelle Kunstwerk zu schaffen, das Tradition und Moderne vereint.
Die Klingen aus japanischem Stahl werden durch einen traditionellen achteckigen Griff aus Palisanderholz ergänzt. Das Ganze wird in einer für jede Klinge individuell gestalteten Schatulle geliefert.
Mit der betörenden Schönheit ihrer schillernden Farben und ihrer Schärfe erobert diese Serie selbst die anspruchsvollsten Herzen.
Ryoma Kurosan
Hinter dieser ausdrucksstarken, dunklen und geheimnisvollen Ästhetik verbirgt sich eine Konstruktion aus dreilagigem Damaststahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, die für eine präzise, langlebige und bemerkenswert leistungsstarke Schneide entwickelt wurde. Am Fuß der Klinge befindet sich ein gewellter Hamon Als Markenzeichen der traditionellen Schmiedekunst erinnert diese emblematische Linie an das überlieferte Know-how der Schmiedemeister und reiht jedes Messer in das Erbe der japanischen Messerkunst ein. Jede Klinge wird von Hand auf einen traditionellen achteckigen Griff aus australischem Nussbaumholz mit natürlichen Maserungen und warmen Farbtönen montiert.
Haiku, das traditionelle japanische Messer, das für eine Kunst und eine Kultur steht.
Das japanische Haiku-Messer wird in einer kleinen Familienmanufaktur aus hochwertigem japanischem Stahl hergestellt, dessen Rostfreiheit durch einen komplexen Veredelungsprozess gewährleistet wird, und eroberte Mitte der 1990er Jahre rasch den europäischen Markt. Der Pionier unter den japanischen Messern im traditionellen Stil wurde von all jenen geschätzt, die einen angenehmen Griff in Kombination mit einer perfekten Balance und einer bewährten, pflegeleichten Schneide suchen.
Ein Loblied auf die Einfachheit. Einer der Gründe für den durchschlagenden Erfolg japanischer Handwerker liegt in ihrer Fähigkeit, Gegenstände auf ihre einfachste Form zu reduzieren. Haiku, das „Dichtermesser“, ist ein legendärer Vertreter dieses natürlichen Könnens, das sich in mehreren Produktreihen widerspiegelt, von denen „Haiku Original“ die bekannteste ist. Die besten Rindenschichten aus Honoki-Holz, versehen mit einem schmutzabweisenden Schutzlack, der mit der Zeit eine Patina entwickelt, verleihen ihm jenen Charakter, der von einer Kundschaft, die ein authentisches Preis-Leistungs-Verhältnis sucht, sehr geschätzt wird. Honoki ist eine Holzart, Magnolia Hypoleuca, ein harzfreies Holz, das seit Jahrhunderten für die Herstellung von Sayas und japanischen Schwertern verwendet wird – nicht zu verwechseln mit Hinoki, einer Zypressenart.
Ausgeglichenheit und Zen-Harmonie, wie der entspanntere Griff im Vergleich zu Griffen aus Hartholz vom Typ „Pakka“ unterstreicht. Honoki hat nämlich die Besonderheit, an sich schon beruhigend zu wirken (früher wurden Badewannen aus diesem Material hergestellt, um sich zu entspannen). Schon die Alten hatten diese Erkenntnisse zur Zeit der Samurai berücksichtigt, die neben dem Griff auch ein Befestigungssystem benötigten, das keine Schwingungen erzeugt. In diesem Sinne wird das Haiku-Messer ohne Nägel in einen Bambus gesteckt, der das Ganze zusammenhält; lediglich ein Bambusstab hält die Zwinge fest. So ist das Messer vor Feuchtigkeitsschwankungen geschützt, die bei Griffen aus Kunststoff dazu führen, dass sich die Nieten verschieben. Eine geniale Konstruktion.
Das Haiku-Messer vereint in seinem Design, seiner Herstellung und seiner Qualitätskontrolle alle Eigenschaften eines traditionellen japanischen Messers.