Masahiro MBS-26

Masahiro – wo Präzision selbstverständlich ist.

Das Besondere: eine außergewöhnliche Schärfe ab Werk, die speziellen Stahlsorten (MBS26), die professionelle Ausrichtung – die über den Luxus hinausgeht – sowie eine Philosophie, bei der Funktionalität Vorrang vor Zierde hat.

In Japan ist das Streben nach Perfektion kein abstraktes Ideal, sondern eine Methode. Masahiro stellte fest, dass ein Teil des Kohlenstoffs – ein wesentlicher Faktor für die Kosten und die Leistungsfähigkeit des Stahls – bei herkömmlichen Wärmebehandlungen verloren geht ; daher entwickelte er ein Verfahren der doppelten Härtung, mit dem das Kohlenstoffpotenzial zu 100 % ausgeschöpft werden kann.
Die Härtung ist ein entscheidender Schritt : sie verleiht dem Stahl seine Härte und seine Fähigkeit, eine dauerhafte Schärfe zu bewahren. Die Klingen werden auf 62,5 HRC (ca. 1.050 °C) erhitzt und anschließend durch Eintauchen in eine kalte Flüssigkeit schlagartig abgekühlt. Dieser Temperaturschock fördert die Kristallisation der inneren Karbide und gewährleistet Schnittqualität und präzises Schärfen. Jüngste Forschungen haben gezeigt, dass ein längerer Aufenthalt bei Minustemperaturen diese Kristallisation verstärkt. Ein abschließender Temperaturanstieg auf 59 HRC verleiht der Klinge anschließend wieder die unverzichtbare Flexibilität. Daher kann Masahiro auch flexible Klingen herstellen, wie das renommierte M16.

Masahiro-Küchenmesser werden von den anspruchsvollsten Profis geschätzt und genießen einen hervorragenden Ruf bei Köchen, die Wert auf präzise Handgriffe legen. Sie bewahren die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel, lassen sich leicht schärfen und bieten dank ihres Griffs, der für seine Ermüdungsbeständigkeit bekannt ist, dauerhaften Komfort. 

Das Unternehmen Masahiro seit 1920.

Ichiichi Hattori, der Großvater des derzeitigen Präsidenten, beginnt eine 12-jährige Ausbildung zum Messerschmied, nach deren Abschluss er sich in einer Werkstatt in Seki selbstständig macht und mit der Herstellung von Messern beginnt.

1948: Gründung der Masahiro Forging Co Ltd.

1970: Bau einer neuen Fabrik in Kurachi, einem Stadtteil von Seki.

1974: Auszeichnung mit dem Preis für industriellen Erfolg der Nationalen Handwerksvereinigung.

1982: Umzug der Fabrik und Bau der heutigen Fabrik.