Kasumi & Masahiro

Die Marke KASUMI verdankt ihren Ruf der Einführung von mehrschichtigen Damaszener-Küchenmessern aus rostfreiem Stahl Ende der 1990er Jahre, für die sie weltweit Pionierarbeit geleistet hat. Diese Messer zeichnen sich durch eine Klinge aus extrem robustem legiertem Stahl mit einer unvergleichlichen Schärfe aus. KASUMI wird für immer das Original bleiben, da es diese alte Kunst zu einem tiefgreifenden Trend gemacht hat. 

Das innovative KASUMI verkörpert eine raffinierte Ästhetik, die dem über ein Jahrhundert alten künstlerischen Erbe der Familie entspricht. Es führt die Kunst des japanischen Damaszener-Messers zu ihrer höchsten Vollendung. Als einziger Hersteller, der seine Messer auf drei Dezimalstellen genau poliert, werden die scharfen Klingen nach wie vor nach traditionellen Methoden zur Herstellung von Samuraischwertern gefertigt. So traditionell im Erscheinungsbild wie modern in der Konstruktion – stets an der Spitze der neuesten technologischen Fortschritte – sind KASUMI-Messer ein hervorragendes Beispiel für japanisches Fachwissen in der Kunst der Schärfe. 

MASAHIRO, die von Spezialisten für das Schneiden von Fisch und rohem Fleisch weltweit geschätzte Marke, ist ebenso beliebt. Die beiden Partner, deren Urgroßeltern bereits gemeinsam nach extremer Schärfe strebten, ergänzen sich in einem doppelten Schneideerlebnis Vergnügen. 

MASAHIRO basiert auf dem Prinzip, dass die Belastung für das Handgelenk des Kochs umso größer ist, je mehr seitlichen Druck ein Messer auf das zu schneidende Lebensmittel ausübt, und je dünner die Schneidphase, desto bessere Trennung. MASAHIRO hat dies berücksichtigt, indem sichergestellt wurde, dass das Messer beim Schneiden so wenig Widerstand wie möglich bietet. Die Klingengeometrie wurde dementsprechend angepasst. Daraus entstand das Wort „Ama-giré“, übersetzt „sanftes Schneiden“. Das bedeutet, dass ein Messer die Fasern trennen sollte, anstatt sie zu zerdrücken.