Haiku Home

Wenn Sie noch keine Erfahrung in der Küche haben oder noch nie zuvor ein japanisches Messer benutzt haben, ist es verständlich, mit einem einfach zu handhabenden Messer zu beginnen, um sich erst einmal daran zu gewöhnen.

Haiku Home ist die ideale Wahl für Anfänger, da es ein leichtes Schneidegefühl und eine hervorragende Handhabung bietet, wie für japanische Messer typisch (sehr haptisch, mit einem Griff, der mit der Zeit eine Patina entwickelt). Dieses Messer wurde entwickelt, um den Erwartungen von gelegentlichen Köchen gerecht zu werden und gleichzeitig eine gute Schnittqualität zu bieten. Die Griffe sind nicht zementiert, daher ist es nicht für den intensiven Einsatz in der professionellen Küche vorgesehen. 

Haiku Home ist oft ein beruhigender erster Schritt, bevor man zum höherwertigen Modell Haiku Original wechselt. Man sollte keine außergewöhnliche Schärfe erwarten, das ist nicht der Zweck. Aber es wird mindestens dem Niveau westlicher Mittelklasse-Messer entsprechen, ist dabei jedoch leichter. Was das Schärfen angeht, empfehlen wir, es ganz einfach zu halten : sobald Sie spüren, dass das Messer an Schneidkraft verliert, bringt ein manueller Schärfer es wieder auf Vordermann, bis ein dauerhafteres Schärfen mit dem Schleifstein oder ein Besuch beim Messerschleifer ansteht.

Haiku Home wird wegen ihrer Umweltfreundlichkeit geschätzt ; der Griff lässt sich bei Bedarf ganz einfach selbst austauschen. Dies eröffnet auf Wunsch die Möglichkeit, auf die hochwertige Rindenkern-Griffqualität des Haiku Original umzusteigen (Haiku International verfügt über Ersatzteile). Ein wenig Klebstoff, und schon ist es wieder einsatzbereit. 

Es gibt weltweit zahlreiche Nachahmer, doch das Haiku Home-Messer zeichnet sich durch die Sorgfalt aus, die bereits bei der Konzeption von einem kleinen, traditionsreichen Familienbetrieb in Seki, Japan, an den Tag gelegt wird, der seit Jahrzehnten verschiedene Qualitäten für mehrere Marken herstellt und als Zulieferer tätig ist. Der Unterschied liegt in den technischen Spezifikationen, doch das Bestreben und die Leidenschaft, schöne Produkte herzustellen, sind dieselben. Das ist zweifellos das, was dieses Messer von seinen Gelegenheitskopien unterscheidet. Ein Kanji auf der Klinge erinnert an die Vorfahren der Gründer-Familie und deren Vermächtnis. Haiku Home ist das erste japanische Messer, das in Europa verkauft wird, und hat als solches eine Geschichte. Die Geschichte, aus der es seine Wurzeln schöpft, ist in doppelter Hinsicht alt: auf japanischer Ebene hinsichtlich seiner Herstellung, auf europäischer Ebene hinsichtlich seiner Vermarktung. 

Die Griffe der Haiku Home Messer bestehen aus der ersten Rindenlage und sind aus unlackiertem Rohholz gefertigt. Die Griffe der beidhändig verwendbaren Klingen sind rund, die der abgeschrägten Klingen HH03 Deba und HH04 Sashimi sind vom Typ Shinogi (in D-Form). Um die Haltbarkeit langfristig zu verbessern (und nebenbei die Maserung hervorzuheben), können Sie das Holz mit einem Holzpflegemittel behandeln. Ein dünner Film reicht aus. Dies schützt das Holz vor vorzeitiger Alterung und Verwitterung, aber Vorsicht: dieses unbehandelte Holz ist sehr saugfähig.

Vermeiden Sie es jedoch, Ihr Messer UV-Strahlung auszusetzen, und natürlich darf es nicht in die Spülmaschine – das versteht sich von selbst.