Haiku Home

Wenn Sie unerfahren in der Küche sind oder noch nie ein japanisches Messer verwendet haben, ist es verständlich, dass Sie mit einem einfach zu handhabenden Messer beginnen möchten, um erste Erfahrungen zu sammeln.

Haiku Home ist eine ideale Wahl für Anfänger in der Küche, da es ein leichtes Schneideerlebnis und eine ausgezeichnete Handhabung bietet, die typisch für japanische Messer ist (sehr haptisch, mit einem Griff, der sich mit der Zeit patiniert). Dieses Messer wurde entwickelt, um den Erwartungen von gelegentlichen Köchen gerecht zu werden, und bietet gleichzeitig eine solide Schnittqualität für den alltäglichen Gebrauch. Die Griffe sind nicht zementiert und daher nicht für den intensiven Einsatz in der professionellen Küche vorgesehen.

Haiku Home ist oft ein beruhigender erster Schritt, bevor man zum überlegenen Modell Haiku Original wechselt. Man sollte keine außergewöhnliche Schärfe erwarten, das ist nicht das Ziel. Es wird jedoch mindestens auf dem Niveau westlicher Mittelklasseprodukte liegen, und dabei leichter sein. Für das Schärfen empfehlen wir, es einfach zu halten: Sobald Sie merken, dass das Messer an Schneidkraft verliert, bringt ein manueller Schärfer es wieder auf Vordermann, bis ein dauerhafteres Schärfen mit einem Wetzstein oder ein Besuch beim Schleifer möglich ist.

Haiku Home wird für seinen umweltfreundlichen Aspekt geschätzt – der Griff lässt sich bei Bedarf leicht selbst austauschen. Dies eröffnet auch die Möglichkeit eines Upgrades auf die Qualität des Rindenholzgriffs von Haiku Original auf Anfrage. Ein Tropfen Kleber, und schon kann es weitergehen.

Es gibt zahlreiche Nachahmer auf der ganzen Welt, aber das Haiku Home-Messer zeichnet sich durch die Sorgfalt aus, die von einer kleinen und sehr alten Familienstruktur in Seki, Japan, bereits bei seiner Konzeption aufgewendet wurde. Diese Struktur stellt seit mehreren Jahrzehnten verschiedene Qualitäten für mehrere Marken her und arbeitet als Subunternehmer. Der Unterschied liegt in einem Pflichtenheft, aber die Sorgfalt und der Eifer, schöne Produkte herzustellen, ist dieselbe. Das Unternehmen, das es entwickelt, hat dies in seiner DNA. Das ist zweifellos das, was dieses Messer von seinen gelegenheitsmäßigen Kopien unterscheidet. Haiku Home ist das erste japanische Messer, das in Europa verkauft wurde, und hat als solches eine Geschichte. Die Geschichte, aus der es seine Wurzeln schöpft, ist in zweifacher Hinsicht alt: im japanischen Maßstab für seine Herstellung und im europäischen für seine Vermarktung.

Die Griffe der Haiku Home-Messer stammen aus den ersten Rindenschichten, den günstigsten, aus unbehandeltem Rohholz. Die Griffe der beidhandig verwendbaren Klingen sind rund, die der einseitig geschliffenen Klingen HH03 Deba und HH04 Sashimi sind vom Typ Shinogi (D-förmig). Sie haben die Möglichkeit, die Qualität des Holzes im Laufe der Zeit zu verbessern (und nebenbei seine Maserung zu enthüllen), indem Sie ein Holzpflegeprodukt verwenden. Ein dünner Film genügt. Dies schützt das Holz vor vorzeitiger Alterung und Beschädigung, aber Achtung: Dieses Rohholz ist sehr saugfähig. Die andere Möglichkeit wäre, auf einen Griff der Haiku Original-Familie aufzurüsten, den Sie bei der Gesellschaft Chroma France erhalten können.

Vermeiden Sie es dennoch, Ihr Messer UV-Strahlen auszusetzen, und natürlich kein Geschirrspüler – das versteht sich von selbst.