Kasumi HM

Außergewöhnliche japanische Messer

Die Verbindung von modernster Technologie und handwerklichem Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, hat unser Handeln stets geprägt. Die Kasumi HM-Serie (HaMmered, „gehämmert“) verkörpert diese Philosophie perfekt. Obwohl sie bestimmte Merkmale mit der Kasumi Masterpiece-Serie teilt, insbesondere einen Kern aus VG10-Stahl und einen manuellen Schliff auf einem feinkörnigen Schleifstein der Körnung 3000, besitzt sie doch eine ganz eigene Identität.

    Ihr ergonomischer und innovativer Griff aus Spezialharz bietet eine hervorragende Handhabung. Er ist länger als bei traditionellen japanischen Messern und schmiegt sich dank seiner durchdachten Form und des hinteren Anschlags ganz natürlich an die Handfläche an. Der doppelte Metallring verleiht dem Messer zusätzliche Eleganz und unterstreicht gleichzeitig seinen unverwechselbaren Charakter.
    Der Kern aus VG10-Stahl, der für seine Härte und seine außergewöhnliche Schärfe bekannt ist, wird auf beiden Seiten durch weichere Stahlschichten geschützt. Diese Konstruktion verleiht der Klinge eine hervorragende Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Beanspruchungen und bewahrt gleichzeitig ihre Schneidleistung.
    Die Oberfläche der Klinge weist die charakteristischen Spuren einer mechanischen Hochfrequenz-Hammerbearbeitung auf. Über ihre einzigartige Ästhetik hinaus erzeugt diese Behandlung einen Antihaft-Effekt, der das Anhaften von Lebensmitteln beim Schneiden verhindert. Ein Kasumi HM-Kochmesser wird dabei mehr als 300 Hammerschlägen ausgesetzt.

Wie jedes Kasumi-Messer tragen auch diese japanischen Messer die Spuren der sorgfältigen Handarbeit des Handwerkers. Diese Liebe zum Detail zeigt sich sowohl in der hochwertigen Verarbeitung als auch in der Freude, die man beim täglichen Gebrauch empfindet.