Kochmesser 240mm Kasumi HM

Das Kasumi-Kochmesser ist das vielseitigste und am häufigsten verwendete Messer in der Küche und gilt als der große Klassiker jeder professionellen Küche. Seine Herstellung unterliegt strengsten Kriterien, die direkt auf die jahrhundertelange Erfahrung der Japaner im Bereich der Schneidwerkzeuge zurückgehen. Sowohl die Schmiedetechnik als auch das seit Jahrhunderten bewährte Befestigungssystem überzeugen nach wie vor.

– Stahl: VG10, 1 % Kohlenstoff + gehämmert, Härte ~61–62°HRC
– Griff: Hartkunststoff, hinterer Komfortanschlag für große Handflächen
– Schliff: beidseitig V-förmig mit einem Winkel von 15° auf jeder Seite.
– Hergestellt in Seki, Japan

Kasumi ist die älteste Familienmessermanufaktur in Seki, Japan.

Kasumi ist ein Vorreiter im Bereich der Damast-Küchenmesser und einer der Hersteller, die maßgeblich zur Popularisierung des VG10-Stahls beigetragen haben. Die Manufaktur, die älteste Familienmesserfabrik in Seki, hat ihren Sitz in dieser für die japanische Messerschmiedekunst symbolträchtigen Stadt, wo die Werkstätten seit mehreren Generationen ein außergewöhnliches Know-how mit den besten Handwerkern des Landes weiterführen. Kasumi ist übrigens die älteste Messerschmiede der Stadt. Durch ihre Kreationen vermittelt die Marke ein echtes Erbe, das Tradition, Moderne und Innovation vereint. Auf den ersten Blick offenbaren die Messer zahlreiche japanische ästhetische Merkmale, die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft verbinden. Kasumi ist seit seinen Anfängen dem Premiumsegment treu geblieben und hat es stets verstanden, die Trends in der Messerschmiedekunst vorwegzunehmen und zu meistern.

Die Kasumi HM-Serie reiht sich nahtlos in die Premium-Kollektionen der Marke ein. Sie verwendet einen mit 1 % Kohlenstoff angereicherten VG10-Stahl, der mit dem der berühmten Serien Kasumi Damas und Kasumi Masterpiece identisch ist. Diese Kollektion zeichnet sich durch ihre gehämmerte Oberfläche mit einem klaren, unverwechselbaren Design aus. Auch hier zählt Kasumi zu den Pionieren für gehämmerte Klingen auf dem Markt. Effektiver als einfache Vertiefungen erleichtert die Hammerschlag-Oberfläche das Ablösen von Lebensmitteln, da sie sich über die gesamte Klingenoberfläche erstreckt. Diese Oberfläche wird mit einem äußerst eleganten dreischichtigen Damast kombiniert. Die Damaszener-Kante entlang der Schneide, „Hamon“ genannt, erinnert an die Samurai-Schwerter, denen diese Serie huldigt, und unterstreicht die technische Meisterschaft der Kasumi-Handwerker.

Die Klinge ist mit einer Klingenbefestigung mit zwei Nieten und einem Griff aus Hartkunststoff versehen. Ihre ergonomische Form bietet dank des hinteren Anschlags mehr Komfort für große Hände. Das insgesamt leichte und perfekt ausbalancierte Set gewährleistet eine hervorragende Handhabung und eine ideale Balance zwischen Klinge und Griff.

Mit ihrem bemerkenswerten Design verbindet diese gehämmerte Ausführung Innovation und Tradition durch einen dreischichtigen Damast entlang der Klingenlinie, ein echter Beweis für das Know-how der Kasumi-Handwerker in Seki.