Honesuki Geflügel 145mm Kasumi Standard

Das Honesuki hat eine dreieckige Form und eignet sich zum Schneiden aller Arten von Lebensmitteln, sei es Fleisch, Obst, Gemüse oder sogar Fisch. Es handelt sich um ein hervorragendes Messer, dessen Klingenlänge von 14 cm es ermöglicht, kleine und mittelgroße Lebensmittel effizient zu bearbeiten, aber auch technische Herausforderungen zu meistern, wobei seine Form das Ergebnis erleichtert. Das Honesuki ist die traditionelle japanische Form des japanischen Ausbeinmessers.

– Stahl: VG10 1 % Kohlenstoff + 32-lagiges Damaststahl (oder 64 geradzahlige/ungeradzahlige Lagen), Härte ~61–62°HRC
– Griff: gebeiztes Kirschholz
– Schliff: beidhändig, V-förmig, kumulierter Winkel max. 30°
– Hergestellt in Seki, Japan

Kasumi ist die älteste Familienmanufaktur für Messerschmiedekunst in Seki, Japan

Kasumi ist der Pionier des Damaszener-Küchenmessers und hat maßgeblich zur Popularisierung des VG10-Stahls beigetragen. Die in Seki, Japan, ansässige Manufaktur pflegt seit mehreren Generationen ein anerkanntes handwerkliches Know-how und arbeitet dabei mit einigen der besten Handwerker des Landes zusammen. Kasumi ist zudem die älteste Messerschmiede in Seki, der symbolträchtigen Stadt der japanischen Messerschmiedekunst. Mit jeder ihrer Kreationen bringt die Marke ein wertvolles Erbe zum Ausdruck, das Tradition, Innovation und japanische Identität vereint. Das Design ihrer Messer offenbart auf den ersten Blick diese Verbindung zwischen Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft. Kasumi ist seit den Anfängen dem Premium-Segment treu geblieben und hat es stets verstanden, den Trends in der Messerschmiedekunst mitzugestalten und zu inspirieren.

Die Kasumi Damas-Serie bietet eine große Auswahl an Klingen, von den klassischsten Modellen bis hin zu technisch anspruchsvolleren Profilen. Diese Vielfalt verdeutlicht perfekt das umfassende Know-how der Marke. Der verwendete Damast besteht aus 32 Lagen (32 gerade und 32 ungerade Lagen) aus hochkarburiertem Stahl mit 1 % Kohlenstoff. Die durchgehende, mit zwei Nieten befestigte Klinge vervollständigt einen schwarz gebeizten Griff aus Kirschholz. Jedes Material wurde ausgewählt, um eine bemerkenswerte Balance zwischen Vorder- und Rückseite, einen ausgezeichneten Bedienkomfort und eine besonders leistungsstarke Schneide zu bieten. Dank der Qualität seines Stahls ist dieses Messer auf Langlebigkeit ausgelegt und gewinnt durch das Schärfen und die Pflege immer mehr an Effizienz im Laufe der Zeit.