Sujihiki 240mm Masahiro MV
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Japanisches Tranchiermesser 24 cm (Sujihiki) aus der Masahiro MV-Serie. Das Tranchiermesser, ist lang und schmal und dient dazu, mit einer einzigen Bewegung schöne, dünne und gleichmäßige Scheiben von Braten, Schinken oder gegartem Geflügel zu schneiden. Es eignet sich auch hervorragend zum Schneiden von Fisch. Da es beidhändig verwendbar ist, ist es perfekt für Linkshänder geeignet, während Sashimi für Rechtshänder gedacht ist.
– Stahl: 0,9 % Karbonstahl + kryogene Härtung. Härte 59°HRC +/-1
– Griff: antibakterielles, wasser- und hitzebeständiges POM, angenehm weich im Griff
– Schliff: doppelter Schliff, ideal für Rechtshänder (Schliffverhältnis 75/25), kumulierter Winkel von 25°
– Hergestellt in Seki, Japan
Die Masahiro MV-Serie basiert auf dem Know-how der Marke in der Verarbeitung von Stählen mit hohem Kohlenstoffgehalt, einem hauseigenen Stahl mit 0,9 % Kohlenstoff, dessen Geheimnis in einer kryogenen Kaltvergütung liegt. Die so verarbeitete Legierung bietet eine makellose Schneide mit hervorragender Haltbarkeit und zeichnet sich gleichzeitig durch eine im Vergleich zu herkömmlichen Kohlenstoffstählen erhöhte Korrosions- und Stoßfestigkeit aus.
Der ergonomische Griff aus antibakteriellem POM ist wasser- und hitzebeständig, ideal für den professionellen Einsatz und fühlt sich zudem angenehm an. Entwickelt für einen ausgewogenen Griff und einwandfreie Hygiene, ist die MV-Serie ein beliebter Maßstab sowohl für Profiköche als auch für Hobbyköche.
Die japanischen Masahiro MV-Messer sind für den intensiven Gebrauch konzipiert und sorgen für ein präzises Ergebnis sowie ein unvergleichliches Schneidvergnügen.
Die im Herzen von Seki, der historischen Hauptstadt der japanischen Messerschmiedekunst mit einer über 800-jährigen Tradition, gegründete Manufaktur Masahiro zählt zu den angesehensten Herstellern Japans. Als Erbe der Techniken der Meister der Schwertschmiede (Katana) zeichnet sich das Unternehmen durch seine perfekte Beherrschung der modernen Metallurgie und seine exklusiven Schleifverfahren aus. Masahiro kontrolliert die gesamte Produktionskette, von der Auswahl der eigenen Stähle bis hin zur handwerklichen Endbearbeitung jeder Klinge. Durch die Verbindung von handwerklicher Tradition und technischer Innovation zeichnet sich die Marke durch ihre unübertroffene Ausgewogenheit zwischen Stahlhärte, Pflegeleichtigkeit und Schnitthaltigkeit aus.
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