Haiku Damas Iwashi-Gumo Urushi

Couteau japonais en damas. Aussi rare que beau, tel est l'adage de Haiku Damas en motif Iwashi-Gumo aussi appelé Haiku Damas Limited Edition. Chaque pièce est unique et est conçue comme une pièce d'orfèvrerie dont le nombre d'exemplaires est limité à 50 modèles par an pour chacune des lames de la collection. Haiku Damas Iwashi-Gumo Urushi est le très haut de gamme de chez Haiku dans la catégorie des lames miroitantes d'ornementation, en contraste avec le très rustique Haiku Kurouchi connu de longue date, qui a popularisé les lames brutes de forge à l'international.

Fabriquée dans les forges de Sakaï au sud d'Osaka au Japon, la gamme honore l'artisanat séculaire du second fief de la coutellerie japonaise. Les maîtres couteliers qui fabriquent ces beaux couteaux japonais sont des artisans accomplis qui s'inscrivent dans un flux continu d'apprentissage du savoir-faire des générations de forgerons qui les précèdent.

Haiku Damas a été un des premiers couteaux damas sur le marché français et a conquis une génération de cuisiniers. Cette édition spéciale Haiku Damas en motif Iwashi-Gumo tire son essence d'un artisanat d'un autre niveau, peu répandu en dehors de la péninsule nippone car seuls quelques forgerons maîtrisent la capacité de délivrer d'aussi belles lames aujourd'hui.

Son acier, son manche.

Depuis que les forgerons ont réussi à fabriquer de l'acier ils se heurtent à un dilemme : obtenir des lames résistantes aux chocs, donc élastiques, ou bien des lames qui conservent leur affûtage (les aciers souples se désaiguisent rapidement). Une solution est de mélanger intimement différentes couches d'acier de type différent, technique multi-couches qui est entrée dans le langage courant sous le terme "damas". Haiku Damas Special Edition met en lumière un damas d'une beauté unique difficile à obtenir, en nuages. Un damas qui demande un temps de travail plus long et un gage de maîtrise du forgeron qui se concrétise aujourd'hui en un luxe de détails et de finesse. A cela s'ajoutent, gravés à la main, les kanjis japonais "Haiku" qui au-delà d'amener une touche authentique, plongent l'objet dans une dimension artistique ou la virtuosité des coups de burins est aussi minutieuse que toutes les étapes qui précèdent. Le manche tricolore amène une fraîcheur nouvelle sur une forme octogonale typique, en bois fumé, qui fusionne art ancien et esthétique contemporaine. Une technique bien gardée pour un résultat unique.

La poésie japonaise une fois de plus en filigrane. L'expression Iwashigumo signifie en nuages de sardines. Elle serait apparue la première fois dans un haïku ancien de la période Genroku (1688-1704), puis reprise par Issa, le grand haïkiste. Les haïkus servent à exprimer en peu de mots une idée, une image. En France on dirait "nuage en fleurs de coton". Le terme fut traduit dans un film éponyme en 1958 par Nuages d'été. C'est une nébulosité de fin d'été de petits nuages à une altitude élevée.