Haiku Blue Carbon

Dans cette gamme Haiku nous avons pris le parti de mettre en avant l'acier Blue Steel car, tandis que Kurouchi est plus qu'un brut de forge (c'est aussi un concept, forge libre, etc...), celui-ci est moins brutal et plus clinique dans son élaboration.

A la base c'est le même acier fortement carburé (1,2 %), la différence par rapport à Kurouchi se fait eu égard au manche, cette fois nous sommes sur un châtaigne brûlé, sa forme (type shinogi droitiers), et le martelage personnel du forgeron. Il a un aspect moins farouche et plus conventionnel, un peu miroitant. 

L'endroit de fabrication n'est pas Tosa, mais Sakaï, ce qui est matérialisé par la certification "Artisans de Sakaï" apposée sur la virole, un label ancien datant de 1761 accordé par le Bakufu d'Edo Tokugawa.

Remarquons la belle harmonie du noir de forge avec les reflets bleutés naturels de l'acier bleu (Aoko) ainsi dénommé. Les Japonais discernent les couleurs différemment, ce qui leur donne un avantage certain par rapport à nous sur le plan artistique. C'est ainsi qu'ils ont un noir corbeau, un noir aile de corbeau (qui est notre fond bleuté Haiku Blue Carbon), le noir plume de corbeau et le noir de corbeau brûlé, yakenonokarasu. Le pur noir s'appellera makuro au Japon. Toute cette palette de couleurs se retrouve dans Haiku Blue Carbon et c'est magnifique de variations uniques à chaque pièce.

Pourquoi dit-on que les couteaux en acier carbone oxydent moins, n'est-ce pas l'inverse ? 

C'est un abus de langage qui se retrouve parfois dans les catalogues de revendeurs non avertis. Le fait est que le noir est déjà oxydé par définition, mais la faible teneur en chrome de cet acier le classe dans les aciers carbone et non inox. Rappelons ici que l'inox est une barrière de protection et que cette barrière peut être rompue. 

Haiku Blue Carbon est, comme tous les bruts de forge, produit en quantités restreintes. Le contingent annuel trop faible pour subvenir aux besoins, il se peut que ce produit soit souvent en rupture. Si votre choix est fait, n'attendez pas trop longtemps pour en réserver, les délais d'attente se chiffrent en mois et en année. 

Les manches de Haiku Blue Carbon sont cimentés pour une utilisation sans restriction en milieu professionnel. Le futur candidat au Bocuse d'Or 2025, jeune singapourien qui officie en Norvège, Mathew Leong, et son équipe les utilisent au quotidien dans le meilleur restaurant de Norvège. Le produit correspond comme un gant au tempérament de feu du jeune chef star de demain.