Santoku KM 140mm Haiku Original

Santoku KM Japanisches messer 140mm Haiku Original

Die Haiku-Serie verkörpert die japanische Tradition in ihrer ganzen Pracht. Die Herstellung dieser Messer erfolgt nach strengen Kriterien, die auf der langjährigen Erfahrung der Japaner im Bereich der Schneidwerkzeuge beruhen. Sowohl die Schmiedetechnik als auch das Keilbefestigungssystem haben sich über Jahrhunderte bewährt und überzeugen auch heute noch durch höchste Zufriedenheit.

Das japanische Yobocho-Messer entspricht in seiner traditionellen Form den eher typischen Allzweckmessern europäischer Prägung und erfüllt dieselben Funktionen. Der Hauptunterschied zwischen dem Yobocho-Messer und dem Allzweckmesser liegt in seiner Klinge, die etwas länger und weniger hoch ist als bei durchschnittlichen Allzweckmessern.

Diese Klingenhöhe ermöglicht ein effizientes Bearbeiten von Fisch, während Sashimi-Klingen und Tranchiermesser für kleinere Lebensmittelstücke weniger praktisch sind. Zudem bietet seine Klingenlänge, die größer ist als die eines Universalmessers oder eines Gemüsemessers, einen größeren technischen Spielraum für eine große Vielfalt an Lebensmitteln. Das Yobocho erweist sich als das perfekte Werkzeug zum Schneiden von Fleisch, Obst, Gemüse und Fisch.

• Stahl: Molybdän-Vanadium, Härte HRC 58 +/- 1
• Griff: zementiert, behandeltes Honoki-Holz (für die Gastronomie geeignet)
• Schliff: beidseitig V-förmig, Winkel 15° auf jeder Seite

Made in Seki Japan