Couteau japonais Santoku PM 140mm Haiku Original

Couteau japonais Santoku PM 14cm Haiku Original

La gamme Haiku de chez Chroma incarne la tradition japonaise dans toute sa splendeur. La fabrication de ces couteaux respecte des critères stricts, hérités de l'immense expérience des Japonais en matière d'outils tranchants. La forge, ainsi que le système de montage par clavette, ont été éprouvés au fil des siècles et continuent de faire leurs preuves en termes de satisfaction.

Le couteau japonais Yobocho, de son nom, représente une forme traditionnelle japonaise équivalente aux couteaux universels plus typiques dans les formes européennes, pour les mêmes fonctions. La principale différence entre le couteau Yobocho et le couteau universel réside dans sa lame légèrement plus longue et moins haute que la moyenne des couteaux universels.

Cette hauteur de lame permet de travailler efficacement le poisson, lorsque les lames de sashimi et les couteaux à découper sont moins pratiques pour les morceaux d'aliments plus petits. De plus, sa longueur de lame supérieure à celle d'un couteau universel ou d'un couteau d'office offre une plus grande amplitude technique pour une grande variété d'aliments. Le Yobocho se révèle être l'outil parfait pour la découpe de viandes, fruits, légumes et poissons.

• Acier : molybdène vanadium, dureté HRC 58 +/- 1
• Manche : cimenté, bois de honoki traité (imputrescible, compatible restauration)
• Aiguisage : Ambidextre en V, angle 15° par côté