Couteau Chef 240mm Kasumi HM

Le couteau de Chef est le grand incontournable des cuisines professionnelles comme des cuisines du quotidien. Polyvalent et performant, il couvre près de 90 % des tâches courantes en cuisine, qu’il s’agisse de travailler les viandes, les légumes ou les herbes aromatiques. C’est souvent le premier couteau de cuisine à posséder… à moins de préférer l’efficacité compacte et polyvalente d’un Santoku.

– acier : VG10 1% de carbone + martelage, dureté ~61-62°HRC
– manche : hard resin, butée de confort arrière pour grandes paumes
– aiguisage : ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté
– fabriqué à Seki au Japon

Kasumi plus ancienne coutellerie familiale de Seki au Japon.

Kasumi est un précurseur du damas de cuisine et l’un des fabricants ayant largement contribué à populariser l’acier VG10. La manufacture, plus ancienne coutellerie familliale de Seki, est installée dans cette ville emblématique de la coutellerie japonaise au Japon, où les ateliers perpétuent depuis plusieurs générations un savoir-faire d’exception avec les meilleurs artisans du pays. Kasumi est d’ailleurs la plus ancienne coutellerie de la ville. À travers ses créations, la marque transmet un véritable héritage mêlant tradition, modernité et innovation. Dès le premier regard, les couteaux révèlent de nombreux codes esthétiques japonais, entre passé, présent et futur. Fidèle au haut de gamme depuis ses débuts, Kasumi a toujours su anticiper et maîtriser les tendances de la coutellerie.

La série Kasumi HM s’inscrit dans la continuité des collections premium de la marque. Elle utilise un acier VG10 enrichi à 1 % de carbone, identique à celui des célèbres gammes Kasumi Damas et Kasumi Masterpiece. Cette collection se distingue par sa finition martelée au design épuré et reconnaissable. Là encore, Kasumi figure parmi les pionniers des lames martelées sur le marché. Plus efficace que les simples alvéoles, le martelage facilite le décollement des aliments grâce à sa présence sur toute la surface de la lame. Cette finition s’associe à un damas trois couches d’une grande élégance. Le liseré en damas qui longe le fil de coupe, appelé « hamon », rappelle les sabres de samouraïs auxquels cette gamme rend hommage et met en avant toute la maîtrise technique des artisans de Kasumi.

La lame est associée à une mitre deux rivets et à un manche en résine dure. Sa forme ergonomique offre davantage de confort aux grandes mains grâce à sa butée arrière. L’ensemble, à la fois léger et parfaitement équilibré, assure une excellente prise en main et une balance idéale entre la lame et le manche.

Avec son design remarquable, cette finition martelée associe innovation et tradition à travers un damas trois couches longeant le fil de la lame, véritable démonstration du savoir-faire des artisans Kasumi à Seki.