Funiyaki 150mm Haiku Kurouchi

Haiku Kurouchi ist das Spitzenmodell der schwarz geschmiedeten Serien aus den in Japan hergestellten Haiku-Kollektionen. Diese Serie hat das Genre weltweit bekannt gemacht, als sie vor einigen Jahrzehnten erstmals auf dem japanischen Messermarkt eingeführt wurde. Die Herstellung erfolgt zu 100 % in Handarbeit, sodass jede Klinge ein Unikat ist. Einzigartig sind die Klingen nicht nur aufgrund ihrer sonstigen Gemeinsamkeiten, sondern auch aufgrund ihrer Dicke, die aufgrund der handwerklichen Fertigung variiert.

Die Leistungsfähigkeit und die einfache Schärfbarkeit sind bemerkenswert. Das Messer besteht aus einem bekannten, seltenen Stahl namens Aoko, einem stark karburierten Kohlenstoffstahl mit 1,2 % Kohlenstoffgehalt. Das ist der maximale Kohlenstoffgehalt bei geschmiedetem Stahl. Die schwarze Klinge ist mit einem runden Griff aus schwarz gebeiztem Honoki-Holz versehen. Der Griff ist mit einer Metallzwinge versehen, deren Meguki ebenfalls aus Metall besteht. Das Meguki ist ein Stäbchen, das an der Seite der Zwinge befestigt ist und – wie bei der Haiku Original-Serie – üblicherweise aus Bambus gefertigt ist; es ermöglicht die Verbindung von Klinge und Griff nach einer fünf Jahrhunderte alten traditionellen Technik.

Das 15 cm lange japanische Funiyaki-Messer entspricht einem kleinen Santoku. Es lässt sich leicht für Fleisch, Obst und Gemüse verwenden. Ein Spezialist für kleine und mittelgroße Lebensmittel.

Jede Klinge wird von erfahrenen Messerschmieden sorgfältig gefertigt, die jedes Messer mit ihrem Fachwissen versehen, was ihm eine starke Identität verleiht. Bitte beachten Sie, dass die Klingen oxidationsempfindlich sind.

• Stahl: Aoko 1,2 % Kohlenstoff, Härte 62°HRC.
• Griff: zementiert, schwarz gebeiztes Honoki-Holz, Zwinge und Meguki aus Stahl
• Schliff: beidseitig V-förmig, Winkel 15° auf jeder Seite
  
  

Made in Japan