Ko-Yanagi 135mm Haiku Kurouchi

Japanisches Ko-Yanagi Haiku Kurouchi-Messer

Haiku Kurouchi ist die Spitzenklasse der schmiedebraunen Klingen aus den in Japan hergestellten Haiku-Kollektionen. Diese Serie hat das Genre bei ihrer Einführung vor einigen Jahrzehnten auf dem japanischen Messermarkt weltweit bekannt gemacht. Die Herstellung erfolgt zu 100 % in Handarbeit, sodass jede Klinge ein Unikat ist. Einzigartig nicht nur durch ihr rustikales Aussehen mit der schmiedebraunen Klinge, sondern auch durch die Breite der Klingen, die aufgrund der Handarbeit leicht variiert.

Die Leistungsfähigkeit und die einfache Schärfbarkeit sind bemerkenswert. Das Messer ist mit einem hochwertigen Stahl namens Aoko ausgestattet, der stark mit 1,2 % Kohlenstoff aufgekohlt ist – dem maximalen Gehalt in geschmiedetem Stahl. Die schwarze Klinge wird von einem runden Griff aus schwarz gebeiztem Honoki-Holz begleitet. Der Griff ist mit einer Metallzwinge versehen, ebenso wie der Meguki (Stift). Der Meguki ist ein Stift, der an der Seite der Zwinge befestigt ist und üblicherweise aus Bambus besteht, wie bei der Haiku Original-Serie, wodurch die Klinge nach einer fünf Jahrhunderte alten traditionellen Technik am Griff befestigt werden kann.

Die Klinge der japanischen Ko-Yanagi-Messer hat eine traditionelle japanische Form und erfüllt dieselbe Funktion wie die besser bekannten Allzweckmesser. Es handelt sich um eine kurze Klinge, die jedoch größer ist als die eines Gemüsemessers und das Schneiden kleiner und mittelgroßer Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse erheblich erleichtert. Dieses Modell ist die mittlere der drei Größen der Ko-Yanagi-Serie der japanischen Haiku Kurouchi-Messerserie.

Jede Klinge wird von erfahrenen Messerschmieden sorgfältig gefertigt, die ihr ganzes Know-how in jedes Messer einfließen lassen, sodass ein Produkt mit starker Identität entsteht, das das japanische Handwerk verkörpert. Wie jede unbehandelte Klinge muss sie richtig gepflegt werden: mit Wasser abspülen und anschließend mit einem sauberen Tuch abtrocknen, um Oxidation zu vermeiden

    Stahl: Aoko 1,2 % Kohlenstoff, Härte 62°HRC.
    Griff: zementiert, schwarz gebeiztes Honoki-Holz, Zwinge und Meguki aus Stahl
    Schliff: beidseitig V-förmig, Winkel 15° auf jeder Seite