Yasai Giri Nakiri 165mm Haiku Kurouchi

Japanisches Yasai Giri Nakiri Haiku Kurouchi-Messer

Haiku Kurouchi ist die Spitzenklasse der schmiedebraunen Klingen aus den in Japan hergestellten Haiku-Kollektionen. Diese Serie hat das Genre bei ihrer Einführung vor einigen Jahrzehnten auf dem japanischen Messermarkt weltweit bekannt gemacht. Die Herstellung erfolgt zu 100 % in Handarbeit, sodass jede Klinge ein Unikat ist. Einzigartig nicht nur durch ihr rustikales Aussehen mit der schmiedebrauen Klinge, sondern auch durch die Breite der Klingen, die aufgrund der Handarbeit leicht variiert.

Die Leistungsfähigkeit und die einfache Schärfbarkeit sind bemerkenswert. Das Messer ist mit einem hochwertigen Stahl namens Aoko ausgestattet, der stark mit 1,2 % Kohlenstoff aufgekohlt ist – dem maximalen Gehalt in geschmiedetem Stahl. Die schwarze Klinge wird von einem runden Griff aus schwarz gebeiztem Honoki-Holz begleitet. Der Griff ist mit einer Metallzwinge versehen, ebenso wie der Meguki (Stift). Der Meguki ist ein Stift, der an der Seite der Zwinge befestigt ist und üblicherweise aus Bambus besteht, wie bei der Haiku Original-Serie, wodurch die Klinge nach einer fünf Jahrhunderte alten traditionellen Technik am Griff befestigt werden kann.

Das japanische Nakiri-Messer ist die traditionelle Form des japanischen Gemüsemessers. Es ist ausschließlich zum Schneiden dieser Art von Lebensmitteln bestimmt. Seine V-förmig geschliffene Klinge macht es ebenso effizient, aber einfacher zu handhaben als andere rechteckige Klingenformen wie das japanische Usuba-Messer, das nur auf einer Seite geschliffen ist. Die rechteckige Form des Nakiri sorgt für eine hervorragende Balance zwischen Klinge und Griff, was eine größere Bewegungsfreiheit beim Schneiden ermöglicht.

Jede Klinge wird von erfahrenen Messerschmieden sorgfältig gefertigt, die ihr ganzes Know-how in jedes Messer einfließen lassen, sodass ein Produkt mit starker Identität entsteht, das das japanische Handwerk widerspiegelt. Wie jede unbehandelte Klinge muss sie richtig gepflegt werden: mit Wasser abspülen und anschließend mit einem sauberen Tuch abtrocknen, um Oxidation zu vermeiden.

• Stahl: Aoko 1,2 % Kohlenstoff, Härte 62°HRC.
• Griff: zementiert, schwarz gebeiztes Honoki-Holz, Zwinge und Meguki aus Stahl
• Schliff: beidseitig V-förmig, Winkel 15° auf jeder Seite

Made in Japan