Ko-Yanagi 165mm Haiku Kurouchi

Japanisches Ko-Yanagi Haiku Kurouchi-Messer

Haiku Kurouchi ist die Spitzenklasse der schmiedebraunen Klingen aus den in Japan hergestellten Haiku-Kollektionen. Diese Serie hat das Genre bei ihrer Einführung vor einigen Jahrzehnten auf dem japanischen Messermarkt weltweit bekannt gemacht. Die Herstellung erfolgt zu 100 % in Handarbeit, sodass jede Klinge ein Unikat ist. Einzigartig nicht nur durch ihr rustikales Aussehen mit der schmiedebraunen Klinge, sondern auch durch die Breite der Klingen, die aufgrund der Handarbeit leicht variiert.

Die Leistungsfähigkeit und die einfache Schärfbarkeit sind bemerkenswert. Das Messer ist mit einem hochwertigen Stahl namens Aoko ausgestattet, der stark mit 1,2 % Kohlenstoff aufgekohlt ist – dem maximalen Gehalt in geschmiedetem Stahl. Die schwarze Klinge wird von einem runden Griff aus schwarz gebeiztem Honoki-Holz begleitet. Der Griff ist mit einer Metallzwinge sowie einem Meguki versehen. Das Meguki ist ein an der Seite der Zwinge befestigter Stiel, der üblicherweise aus Bambus besteht, wie bei der Haiku Original-Serie, wobei die Klinge nach einer fünf Jahrhunderte alten traditionellen Technik am Griff befestigt wird.

Die Klinge der japanischen Ko-Yanagi-Messer hat eine traditionelle japanische Form und erfüllt dieselbe Funktion wie die bekannteren Allzweckmesser. Es handelt sich um eine kurze Klinge, die jedoch größer ist als die eines Gemüsemessers und das Schneiden kleiner und mittelgroßer Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse erheblich erleichtert. 

Jede Klinge wird von erfahrenen Messerschmieden sorgfältig gefertigt, die ihr ganzes Know-how in jedes Messer einfließen lassen – das Ergebnis ist ein Produkt mit starker Identität, das das japanische Handwerk in sich trägt. Wie jede unbehandelte Klinge muss sie richtig gepflegt werden: mit Wasser abspülen und anschließend mit einem sauberen Tuch abtrocknen, um Oxidation zu vermeiden

    Stahl: Aoko 1,2 % Kohlenstoff, Härte 62°HRC.
    Griff: zementiert, schwarz gebeiztes Honoki-Holz, Zwinge und Meguki aus Stahl
    Schliff: beidseitig V-förmig, Winkel 15° auf jeder Seite