Santoku 180mm Kasumi Titanium

Kasumi Titanium steht für die Verbindung von traditioneller japanischer Schmiedekunst und einem entschieden modernen Ansatz. Das Ergebnis ist eine leichte, widerstandsfähige und besonders scharfe Klinge. Eine hervorragende professionelle Alternative zu Keramikmessern.

Das Santoku ist das unverzichtbare Küchenmesser, das bei den meisten alltäglichen Aufgaben in der Küche zum Einsatz kommt. Seine vielseitige Klinge ermöglicht es, sowohl Fleisch als auch Gemüse mühelos und präzise zu verarbeiten. Im Gegensatz zum Kochmesser erzeugt das Santoku beim Schneiden weniger Vibrationen, was es effizienter und komfortabler macht. Die geriffelte Ausführung der Klinge verringert zudem das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.

– Stahl: Molybdän-Vanadium, Härte ~58°HRC +/- 1
– Beschichtung: Titannitrid
– Griff: Kunststoffdesign, pflegeleicht, sehr leicht
– Schliff: beidhändig, V-förmig, 15°-Winkel pro Seite
– Hergestellt in Seki, Japan

Kasumi ist die älteste Familienmessermanufaktur in Seki, Japan.

Kasumi gehört zu den Pioniermanufakturen für Damast-Küchenmesser und zählt zu den ersten, die den VG10-Stahl populär gemacht haben. Das in Seki, Japan, ansässige Unternehmen – einer Stadt, die als Hauptstadt der japanischen Messerschmiedekunst gilt – pflegt seit mehreren Generationen ein außergewöhnliches handwerkliches Know-how dank der besten Handwerker des Landes. Kasumi ist zudem die älteste Messerschmiede in Seki. Mit jeder ihrer Kreationen würdigt die Marke ein einzigartiges Erbe, das japanische Tradition, technische Innovation und zeitgenössisches Design vereint. Kasumi-Messer zeichnen sich sofort durch ihre von der japanischen Ästhetik inspirierte visuelle Identität aus, die historische Tradition und Modernität verbindet. Seit ihren Anfängen dem Premium-Segment treu geblieben, beherrscht die Manufaktur die Trends im Bereich der Premium-Messer perfekt.

Die Kasumi Titanium-Serie ist die leichteste Variante der japanischen Messer der Marke. Alles wurde darauf ausgelegt, dieses Gefühl der Leichtigkeit zu maximieren, insbesondere dank einer dünnen Klinge aus hochkarburiertem Stahl, die mit Titannitrid beschichtet ist. Um ein ideales Gleichgewicht zwischen Klinge und Griff zu gewährleisten, hat sich Kasumi bewusst für einen Kunststoffgriff entschieden, der besser geeignet ist als ein Holzgriff, der das Gesamtbild aus dem Gleichgewicht gebracht hätte. Seine konkave Form unterstreicht den futuristischen Stil und sorgt gleichzeitig für einen ergonomischen und intuitiven Griff.

Die Klingen sind in den Farben Anthrazitgrau oder Titanblau erhältlich und sorgen für ein elegantes und modernes Erscheinungsbild. Die Beschichtung hat zudem einen technischen Vorteil, da sie die schnelle Oxidation von Lebensmitteln nach dem Schneiden verhindert. Ein frisch geschnittener Apfel wird beispielsweise weniger schnell braun, da nur die Schneide tatsächlich mit dem Lebensmittel in Kontakt kommt. Diese Eigenschaft macht die Kasumi Titanium-Serie zu einer ausgezeichneten Wahl für Backwaren, Desserts und Zubereitungen, bei denen die Erhaltung von Geschmack und Textur entscheidend ist.