Couteau Funayuki 150mm Haiku Ryoma Sakamoto

Couteau Japonais Funayuki Haiku Ryoma Sakamoto

Haiku Ryoma Sakamoto est une gamme de couteaux japonais brut de forge, avec un acier japonais hautement carburé à 0.8% de carbone. Fabriqué sur l'île de Tosa au Japon, célèbre pour avoir été le lieu de naissance du samouraï éponyme du même nom.

C'est une gamme courte qui offre une excellente tenue de coupe pour un entrée de gamme de couteaux japonais brut de forge par rapport à des lames plus carburées comme celles de la gamme Haiku Kurouchi, haut de gamme des couteaux forgés noirs. Les couteaux sont fabriqués de façon artisanale au niveau des lames jusqu'au manche en bois clair non-traité.

La lame des couteaux japonais Funayuki est une forme traditionnelle japonaise très polyvalente sur viandes et poissons. Sa forme prend certains traits arrondis du couteau japonais Deba (qui est un couteau pour la découpe de poissons) en y ajoutant les caractéristiques principales d'un couteau utilitaire qui lui est pluri-disciplinaires. C'est une lame efficace pour petits et moyens travaux.

Chaque lame est travaillée avec soin par des artisans couteliers expérimentés, qui imprègnent leur savoir-faire dans chaque couteau, pour un résultat avec une identité forte qui s'imprègne du savoir-faire du Japon. Comme toute lame brute, elle doit être traitée correctement, lavée à l'eau puis séchée avec un chiffon propre pour éviter toute oxydation

• Acier : Hautement carburé à 0,8% de carbone
• Manche : Bois de Honoki clair non traité
• Aiguisage : Ambidextre V, angle de  15° de chaque côté