Couteau Nakiri 165mm Haiku Ryoma Sakamoto

Couteau Japonais Nakiri Haiku Ryoma Sakamoto

Haiku Ryoma Sakamoto est une gamme de couteaux japonais brut de forge, avec un acier japonais hautement carburé à 0.8% de carbone. Fabriqué sur l'île de Tosa au Japon, célèbre pour avoir été le lieu de naissance du samouraï éponyme du même nom.

C'est une gamme courte qui offre une excellente tenue de coupe pour un entrée de gamme de couteaux japonais brut de forge par rapport à des lames plus carburées comme celles de la gamme Haiku Kurouchi, haut de gamme des couteaux forgés noirs. Les couteaux sont fabriqués de façon artisanale au niveau des lames jusqu'au manche en bois clair non-traité.

Le couteau japonais Nakiri est la forme traditionnelle du couteau à légumes japonais. Il est exclusivement destiné à couper ce type d'aliments. Sa lame aiguisée en V lui permet d'être aussi efficace mais plus facile à utiliser que d'autres formes de lames rectangulaires comme le couteau japonais Usuba qui sera biseauté que d'un seul côté. La forme rectangulaire du Nakiri lui permet d'avoir un excellent équilibre avant-arrière permettant une plus grande souplesse dans les gestes lors des découpes.

Chaque lame est travaillée avec soin par des artisans couteliers expérimentés, qui imprègnent leur savoir-faire dans chaque couteau, pour un résultat avec une identité forte qui s'imprègne du savoir-faire du Japon. Comme toute lame brute, elle doit être traitée correctement, lavée à l'eau puis séchée avec un chiffon propre pour éviter toute oxydation

• Acier : Hautement carburé à 0,8% de carbone
• Manche : Bois de Honoki clair non traité
• Aiguisage : Ambidextre V, angle de  15° de chaque côté