Couteau Santoku 165mm Haiku Ryoma Sakamoto

Couteau Japonais Santoku Haiku Ryoma Sakamoto

Haiku Ryoma Sakamoto est une gamme de couteaux japonais brut de forge, avec un acier japonais hautement carburé à 0.8% de carbone. Fabriqué sur l'île de Tosa au Japon, célèbre pour avoir été le lieu de naissance du samouraï éponyme du même nom.

C'est une gamme courte qui offre une excellente tenue de coupe pour un entrée de gamme de couteaux japonais brut de forge par rapport à des lames plus carburées comme celles de la gamme Haiku Kurouchi, haut de gamme des couteaux forgés noirs. Les couteaux sont fabriqués de façon artisanale au niveau des lames jusqu'au manche en bois clair non-traité.

Le couteau Santoku est la lame la plus polyvalente en cuisine. Il est tout d'abord plus orienté pour la découpe de légumes que le couteau Chef qui est aussi une lame très polyvalente. Bien souvent plus courte que celle-ci, la lame du Santoku est fine avec un bout arrondie qui servira dans 90% des tâches en cuisine sur viandes, poissons, fruits et naturellement légumes.

Chaque lame est travaillée avec soin par des artisans couteliers expérimentés, qui imprègnent leur savoir-faire dans chaque couteau, pour un résultat avec une identité forte qui s'imprègne du savoir-faire du Japon. Comme toute lame brute, elle doit être traitée correctement, lavée à l'eau puis séchée avec un chiffon propre pour éviter toute oxydation

• Acier : Hautement carburé à 0,8% de carbone
• Manche : Bois de Honoki clair non traité
• Aiguisage : Ambidextre V, angle de  15° de chaque côté