Santoku 180mm Kasumi Damas

Véritable couteau polyvalent, il couvre près de 90 % des tâches du quotidien en cuisine. Idéal pour travailler aussi bien la viande que les légumes, il offre une excellente maniabilité et un grand confort d’utilisation. Considéré comme l’alternative japonaise au couteau de Chef occidental, c’est souvent le premier couteau de cuisine à posséder.

– Acier : VG10 1% de carbone + Damas 32 couches (ou 64 paires / impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine
– Aiguisage : ambidextre en V, angle de 30° cumulé max.
– Fabriqué à Seki au Japon

Kasumi plus ancienne coutellerie familiale de Seki au Japon.

Kasumi est le pionnier du damas de cuisine ainsi que celui qui a largement contribué à populariser l’acier VG10. Installée à Seki, au Japon, la manufacture perpétue depuis plusieurs générations un savoir-faire artisanal reconnu, en collaborant avec certains des meilleurs artisans du pays. Kasumi est également la plus ancienne coutellerie de Seki, ville emblématique de la coutellerie japonaise. À travers chacune de ses créations, la marque met en avant un héritage précieux mêlant tradition, innovation et identité japonaise. Le design de ses couteaux révèle immédiatement cette alliance entre passé, présent et futur. Fidèle au haut de gamme depuis ses débuts, Kasumi a toujours su suivre et inspirer les tendances de la coutellerie.

La gamme Kasumi Damas propose un large choix de lames, des modèles les plus classiques aux profils plus techniques. Cette diversité illustre parfaitement l’étendue du savoir-faire de la marque. Le damas utilisé se compose de 32 couches (32 couches paires et 32 couches impaires) avec un acier fortement carburé à 1% de carbone. La mitre traversante fixée par deux rivets complète un manche en bois de cerisier teinté noir. Chaque matériau a été sélectionné pour offrir un équilibre avant/arrière remarquable, un excellent confort d’utilisation et un tranchant particulièrement performant. Grâce à la qualité de son acier, ce couteau est conçu pour durer dans le temps et gagner encore en efficacité au fil des aiguisages et de son entretien.