Masahiro MBS-26

Masahiro, là où la précision devient une évidence.

A retenir : un affûtage exceptionnel en sortie d'usine, ses aciers spécifiques (MBS26), son orientation professionnelle, plus que luxueuse, une doctrine qui prime sur l'ornement.

Au Japon, la quête de la perfection n'est pas un idéal abstrait, mais une méthode. Masahiro a constaté qu'une partie du carbone – un facteur essentiel pour le coût et les performances de l'acier, qui lui donne sa dureté – se perdait lors des traitements thermiques traditionnels ; il a donc mis au point un procédé de double trempe permettant d'exploiter 100 % du potentiel carbone. La trempe est une étape décisive : elle confère à l'acier sa dureté et sa capacité à conserver un tranchant durable. Les lames sont chauffées à 62,5 HRC (environ 1 050 °C), puis refroidies brusquement par immersion dans un liquide froid. Ce choc thermique favorise la cristallisation des carbures internes et garantit qualité de coupe et affûtage précis. Des recherches récentes ont montré qu'un séjour prolongé à des températures négatives renforce encore cette cristallisation. Une dernière élévation de la température à 59 HRC redonne ensuite à la lame la souplesse indispensable.

Les couteaux de cuisine Masahiro sont appréciés par les professionnels les plus exigeants et jouissent d'une solide réputation auprès des cuisiniers qui accordent de l'importance à la précision des gestes. Ils préservent les propriétés organoleptiques des aliments, s'affûtent facilement et offrent un confort durable grâce à leur manche réputé pour sa résistance à la fatigue. 

L'entreprise Masahiro depuis 1920.

Ichiichi Hattori, le grand-père de l'actuel Président, entame un apprentissage de 12 ans pour devenir coutelier. À l'issue de cette formation, il s'installe à son compte dans un atelier à Seki et se lance dans la fabrication de couteaux.

1948 : création de la société Masahiro Forging Co Ltd.

1970 : construction d'une nouvelle usine à Kurachi, un quartier de Seki.

1974 : remise du prix de la réussite industrielle par l'Association nationale de l'artisanat.

1982 : déménagement de l'usine et construction de l'usine actuelle.