Découper 240mm Kasumi Damas

Depuis plusieurs années, les fabricants japonais développent leurs gammes afin de répondre aux exigences des cuisines du monde entier. Sans jamais compromettre la qualité des aciers ni les méthodes de fabrication qui font leur réputation, ils ont simplement adapté les formes de lames aux usages occidentaux. Ce couteau à découper en est un parfait exemple : il répond aux besoins spécifiques de la cuisine française tout en offrant la précision, la finesse et les performances d’une lame japonaise.

– Acier : VG10 1% de carbone + Damas 32 couches (ou 64 paires / impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine
– Aiguisage : ambidextre en V, angle de 30° cumulé max.
– Fabriqué à Seki au Japon

Kasumi plus ancienne coutellerie familiale de Seki au Japon.

Kasumi est le pionnier du damas de cuisine ainsi que celui qui a largement contribué à populariser l’acier VG10. Installée à Seki, au Japon, la manufacture perpétue depuis plusieurs générations un savoir-faire artisanal reconnu, en collaborant avec certains des meilleurs artisans du pays. Kasumi est également la plus ancienne coutellerie de Seki, ville emblématique de la coutellerie japonaise. À travers chacune de ses créations, la marque met en avant un héritage précieux mêlant tradition, innovation et identité japonaise. Le design de ses couteaux révèle immédiatement cette alliance entre passé, présent et futur. Fidèle au haut de gamme depuis ses débuts, Kasumi a toujours su suivre et inspirer les tendances de la coutellerie.

La gamme Kasumi Damas propose un large choix de lames, des modèles les plus classiques aux profils plus techniques. Cette diversité illustre parfaitement l’étendue du savoir-faire de la marque. Le damas utilisé se compose de 32 couches (32 couches paires et 32 couches impaires) avec un acier fortement carburé à 1% de carbone. La mitre traversante fixée par deux rivets complète un manche en bois de cerisier teinté noir. Chaque matériau a été sélectionné pour offrir un équilibre avant/arrière remarquable, un excellent confort d’utilisation et un tranchant particulièrement performant. Grâce à la qualité de son acier, ce couteau est conçu pour durer dans le temps et gagner encore en efficacité au fil des aiguisages et de son entretien.