Couteau Chef 210mm Masahiro MBS-26

Couteau japonais Chef 21 cm de la gamme Masahiro MBS-26. Couteau le plus populaire de la cuisine occidentale, sa lame large et légèrement courbée offre un mouvement de bascule fluide pour hacher les herbes et découper de grosses pièces de viande ou de grands légumes. C'est la lame experte dans la découpe de viande. Sa taille lui permet d'être efficace sur les moyennes et grandes pièces. 

– Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
– Manche : POM anti-bactérien résistant à l’eau et à la chaleur, doux au toucher
– Aiguisage : léger double biseau idéal pour droitiers (aiguisage 75/25), angle de 25° cumulé
– Fabriqué à Seki au Japon

Incarnation de l'exigence artisanal japonais, Masahiro s'est imposée comme une marque de référence auprès des professionnels de la gastronomie et des passionnés de cuisine. Si la réputation du fabricant japonais dépasse les frontières jusqu'à s'inviter sur les plans de travail de compétitions prestigieuses, c'est avant tout grâce à une vision claire : la performance d'un couteau repose autant sur la science de son traitement thermique que sur la qualité brute de son acier.

Au cœur de la manufacture de Seki au Japon, le processus de fabrication vise un équilibre parfait entre dureté, résistance et facilité d'entretien. Après une chauffe à haute température suivie d'un refroidissement rapide, chaque lame subit une trempe cryogénique (sub-zero treatment) à très basse température. Ce procédé technique stabilise la structure moléculaire de l'acier, maximisant sa résistance à l'usure et la tenue de son fil. Un traitement final entre 150 °C et 200 °C vient apporter la souplesse indispensable pour absorber les chocs du quotidien. Associées à des manches ergonomiques conçus pour résister à la fatigue et à un usage intensif, les lames Masahiro garantissent une coupe nette qui préserve la texture comme la saveur des aliments, offrant un confort de travail inégalé.