Couteau Honesuki 140mm Ryoma Rainbow

Couteau damas de couleur Honesuki 140mm Ryoma Rainbow

Déclinaison de la seconde marque d'Haiku Intl. aux côtés des couteaux japonais Haiku fabriqués à Seki au Japon, Ryoma avec sa gamme au dams de couleur flamboyant Ryoma Rainbow s'aventure sur de nouveaux terrains entre tradition et modernité et se plaçant comme précurseur des nouveaux essors techniques du monde de la coutellerie et plus spécialement du couteau de cuisine et de l'art de la table.

Le damas proposé par la gammes de couteaux de cuisine Ryoma Rainbow est un damas artisanal affûté à la main et dont les couleurs qui composent l'iridescence de son acier créent un visuel saisissant et changeant en fonction de la lumière et de son inclinaison. L'esthétisme marqué par ses couleurs vient des trois alliages qui composent la lame à savoir un acier japonais fortement carburé à 1% de carbone nommé AUS10, de cuivre pour la couleur cuivrée et du laiton pour la couleur or. Le résultat des artisans d'Haiku Intl. permet d'obtenir un damas 67 couches en auréoles et des lames martelées. Nouvelle innovation de l'industrie du couteau de cuisine, le damas de couleur est une prouesse technique tant visuel que par sa mise en œuvre. Les différents alliages n'ont pas le même point de fusion et les artisans qui maîtrisent cette technique sont extrêmement rares.

Les lames s'accompagnent d'un manche traditionnel octogonal en bois de palissandre aussi appelé rosewood en anglais. Le palissandre est un bois très dur et résistant à l'humidité, parfait pour l'emploi dans l'environnement de la cuisine. Le palissandre est un bois naturel et peut donc présenter différentes couleurs ou nuances. C'est un bois très recherché et qui est notamment utilisé dans la boiseries d'ameublement de luxe et instrument de musique.

La forme du Honesuki est triangulaire et sert à la découpe sur tous types d'aliments que ce soit viandes, fruits, légumes et même le poisson. C'est une excellente lame dont sa taille de 14 cm lui permet de travailler efficacement les aliments de petites et moyennes tailles mais aussi de remplir des défis techniques dont sa forme permet de rendre le résultat plus facile. Le Honesuki est la forme traditionnelle japonaise du désosseur japonais.

• Acier : AUS10 japonais à 1% de carbone, dureté HRC 60 +/- 1
• Manche : octogonal traditionnel en bois de palissandre et serti de bagues en acier
• Aiguisage : Ambidextre en V, angle 15° par côté