Couteau universel 165mm Kasumi Rainbow

Véritable couteau polyvalent, le couteau universel s'adapte à tous les aliments. Idéal pour travailler aussi bien la viande que les légumes, il offre une excellente maniabilité et un grand confort d’utilisation.

Kasumi Rainbow est une véritable prouesse technologique et artisanale avec son damas de couleur. « Kasumi » signifie en japonais la brume matinale au-dessus des montagnes, un nom traditionnellement associé aux lames damassées de la marque. Avec ce damas si particulier, l’inspiration évoque plutôt un ciel irisé de fin de journée après la pluie. Une création spectaculaire née d’une alchimie complexe entre des matériaux parmi les plus difficiles à travailler. Chaque couteau est entièrement réalisé à la main, avec une précision extrême travaillée à l’œil et au degré près.

Pour la gamme Kasumi Rainbow, Kasumi s’associe au maître forgeron Takeshi Saji, installé à Echizen au Japon, sur la côte ouest du pays. Ensemble, ils donnent naissance à un couteau japonais au design unique et particulièrement innovant. Le savoir-faire de Takeshi Saji est reconnu dans le monde entier, notamment pour son travail exceptionnel du damas de couleur utilisant des aciers à haute teneur en carbone. La collection Kasumi Rainbow est fabriquée selon les méthodes traditionnelles d’Echizen, perpétuant un artisanat ancestral japonais.

La réalisation d’un damas coloré est bien plus complexe qu’un damas classique à couches paires et impaires. Elle nécessite l’assemblage de trois familles de métaux différentes acier, cuivre et laiton, dont les températures de fusion varient fortement. Cette technique demande de nombreuses étapes supplémentaires et un temps de fabrication considérable. C’est pourquoi les couteaux Kasumi Rainbow sont produits en très petites quantités, seulement quelques dizaines d’exemplaires par an, entièrement façonnés par le maître artisan Takeshi Saji.

Spécificités produit :

– Acier : V Toku 2 Takefu Special Steel 1,1 % carbone
– Manche : palissandre veiné, dans la continuité du damas, le palissandre est plus doux que l’ébène
– Aiguisage : ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté
– Conditionnement : Coffret bois
– Fabriqué à Echizen au Japon

Attention : cet acier carbone faiblement chromé doit être lavé puis soigneusement séché après chaque utilisation à l’aide d’un tissu propre afin d’éviter toute évolution naturelle de teinte de la lame.