Filet de sole flexible 160mm Masahiro MBS-26
Prix conseillé
189,90 €
TTC
Le couteau à filet de sole flexible 16 cm Masahiro est un outil de haute précision conçu pour le levage délicat des poissons et le travail fin des chairs.
Contrairement aux idées reçues sur la coutellerie nippone qui privilégie souvent une rigidité extrême, ce modèle tire sa force d'un acier d'exception dosé à 0,9 % de carbone. Ce taux élevé assure une dureté optimale et un fil d'un tranchant rasoir durable, tout en conservant une grande flexibilité indispensable pour épouser parfaitement les arêtes sans déchirer la chair fragile de la sole ou du bar.
Complété par le traitement thermique emblématique de la marque et son procédé unique par trempe cryogénique , la lame bénéficie d'une élasticité remarquable sans risque de déformation permanente.
C'est LE flexible le plus carburé au monde aux côtés du filet de sole suédois Kasumi de la gamme Kasumi VG10PRo également fabriqué à Seki au Japon.
– Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
– Manche : POM anti-bactérien résistant à l’eau et à la chaleur, doux au toucher
– Aiguisage : léger double biseau idéal pour droitiers (aiguisage 75/25), angle de 25° cumulé
– Fabriqué à Seki au Japon
Incarnation de l'exigence artisanal japonais, Masahiro s'est imposée comme une marque de référence auprès des professionnels de la gastronomie et des passionnés de cuisine. Si la réputation du fabricant japonais dépasse les frontières jusqu'à s'inviter sur les plans de travail de compétitions prestigieuses, c'est avant tout grâce à une vision claire : la performance d'un couteau repose autant sur la science de son traitement thermique que sur la qualité brute de son acier.
Au cœur de la manufacture de Seki au Japon, le processus de fabrication vise un équilibre parfait entre dureté, résistance et facilité d'entretien. Après une chauffe à haute température suivie d'un refroidissement rapide, chaque lame subit une trempe cryogénique (sub-zero treatment) à très basse température. Ce procédé technique stabilise la structure moléculaire de l'acier, maximisant sa résistance à l'usure et la tenue de son fil. Un traitement final entre 150 °C et 200 °C vient apporter la souplesse indispensable pour absorber les chocs du quotidien. Associées à des manches ergonomiques conçus pour résister à la fatigue et à un usage intensif, les lames Masahiro garantissent une coupe nette qui préserve la texture comme la saveur des aliments, offrant un confort de travail inégalé.
M16
Disponible sur le store Chroma France
