Couteau Santoku 180mm Ryoma Rainbow

Couteau damas de couleur Santoku 180mm Ryoma Rainbow

Déclinaison de la seconde marque d'Haiku Intl. aux côtés des couteaux japonais Haiku fabriqués à Seki au Japon, Ryoma avec sa gamme au dams de couleur flamboyant Ryoma Rainbow s'aventure sur de nouveaux terrains entre tradition et modernité et se plaçant comme précurseur des nouveaux essors techniques du monde de la coutellerie et plus spécialement du couteau de cuisine et de l'art de la table.

Le damas proposé par la gammes de couteaux de cuisine Ryoma Rainbow est un damas artisanal affûté à la main et dont les couleurs qui composent l'iridescence de son acier créent un visuel saisissant et changeant en fonction de la lumière et de son inclinaison. L'esthétisme marqué par ses couleurs vient des trois alliages qui composent la lame à savoir un acier japonais fortement carburé à 1% de carbone nommé AUS10, de cuivre pour la couleur cuivrée et du laiton pour la couleur or. Le résultat des artisans d'Haiku Intl. permet d'obtenir un damas 67 couches en auréoles et des lames martelées. Nouvelle innovation de l'industrie du couteau de cuisine, le damas de couleur est une prouesse technique tant visuel que par sa mise en œuvre. Les différents alliages n'ont pas le même point de fusion et les artisans qui maîtrisent cette technique sont extrêmement rares.

Les lames s'accompagnent d'un manche traditionnel octogonal en bois de palissandre aussi appelé rosewood en anglais. Le palissandre est un bois très dur et résistant à l'humidité, parfait pour l'emploi dans l'environnement de la cuisine. Le palissandre est un bois naturel et peut donc présenter différentes couleurs ou nuances. C'est un bois très recherché et qui est notamment utilisé dans la boiseries d'ameublement de luxe et instrument de musique.

Le couteau Santoku est la lame la plus polyvalente en cuisine. Il est tout d'abord plus orienté pour la découpe de légumes que le couteau Chef qui est aussi une lame très polyvalente. Bien souvent plus courte que celle-ci, la lame du Santoku est fine avec un bout arrondie qui servira dans 90% des tâches en cuisine sur viandes, poissons, fruits et naturellement légumes.

• Acier : AUS10 japonais à 1% de carbone, dureté HRC 60 +/- 1
• Manche : octogonal traditionnel en bois de palissandre et serti de bagues en acier
• Aiguisage : Ambidextre en V, angle 15° par côté