Yobocho Japanisches messer 150mm Haiku Original

Yobocho Japanisches messer 150mm Haiku Original

Die Haiku-Serie von Chroma verkörpert die japanische Tradition in ihrer ganzen Pracht. Die Herstellung dieser Messer erfolgt nach strengen Kriterien, die auf der langjährigen Erfahrung der Japaner im Bereich der Schneidwerkzeuge beruhen. Sowohl die Schmiedetechnik als auch das Keilbefestigungssystem haben sich über Jahrhunderte bewährt und überzeugen auch heute noch durch höchste Zufriedenheit.

Das japanische Yobocho-Messer, wie es genannt wird, entspricht in seiner traditionellen Form den in Europa typischen Allzweckmessern und erfüllt dieselben Funktionen. Der Hauptunterschied zwischen dem Yobocho-Messer und dem Allzweckmesser liegt in seiner Klinge, die etwas länger und weniger hoch ist als bei durchschnittlichen Allzweckmessern. Diese Klingenhöhe ermöglicht eine effiziente Verarbeitung von Fisch, während Sashimi-Klingen und Tranchiermesser für kleinere Lebensmittelstücke weniger praktisch sind.

Zudem bietet seine im Vergleich zu einem Allzweckmesser oder einem Gemüsemesser größere Klingenlänge einen größeren technischen Spielraum für eine Vielzahl von Lebensmitteln. Das Yobocho erweist sich als das perfekte Werkzeug zum Schneiden von Fleisch, Obst, Gemüse und Fisch.

• Stahl: Molybdän-Vanadium, Härte HRC 58 +/- 1
• Griff: zementiert, behandeltes Honoki-Holz (für die Gastronomie geeignet)
• Schliff: beidseitig V-förmig, Winkel 15° auf jeder Seite

Made in Seki Japan