Yanagiba Sashimi 210mm Haiku Original

Japanisches Yanagiba-Messer Haiku Original

Das Yanagiba-Messer, auch als „Weidenblatt“ bekannt, ist ein Messer mit einer dünnen Klinge, das speziell für Fisch entwickelt wurde. In der japanischen Küche wird es zum Schneiden von Sashimi und Maki-Sushi verwendet, eignet sich aber auch perfekt für alle Arbeiten mit Fisch.

Die Haiku-Serie verkörpert die traditionelle japanische Exzellenz im Bereich der Schneidwerkzeuge und zeichnet sich durch strengste Fertigungskriterien aus, die auf der langjährigen Erfahrung der Japaner in der Konservierung und Frische von geschnittenen Lebensmitteln beruhen. Die Schmiedetechnik und das Montagesystem der Haiku-Serie haben sich seit Jahrhunderten bewährt.

Die Klinge des Haiku-Sashimi-Messers ist sehr dünn und steif und eignet sich perfekt für feine Fischschnitte. Mit einer Antihaftbeschichtung auf der Fischseite und einer konkaven Klinge auf der Reisseite ist es darauf ausgelegt, das Schneiden von Makis oder anderen delikaten Speisen zu erleichtern. Es ist die ideale Ergänzung zum Deba und stellt eine vorteilhafte Alternative zu flexiblen Messern dar, um Filets zu lösen oder Häute zu trennen oder um Carpaccios und andere delikate Gerichte zuzubereiten. Durch die Reduzierung des Kontakts mit Luft und Bakterien bewahrt dieses Messer die organoleptischen Eigenschaften und die Frische der Lebensmittel, die es schneidet.

Mit einem hochwertigen Sashimi-Messer können Sie schöne Scheiben rohen Fischs schneiden, ohne dessen Struktur zu beschädigen. So bleibt der Geschmack des Fisches erhalten, ohne dass er durch die Sojasauce beeinträchtigt wird. Mit einem Messer, das nicht richtig schneidet, werden hingegen die Fasern des Fisches beschädigt, wodurch sich der Geschmack nicht voll entfalten kann. Kurz gesagt : ohne ein hochwertiges Messer wie dieses ist es unmöglich, echtes Sashimi oder Sushi zu genießen.

    Stahl: Molybdän-Vanadium, mit einer Härte von HRC 58 +/- 1.
    Griff: Behandeltes, zementiertes und lackiertes Honoki-Holz, wodurch es den Anforderungen der Gastronomie gerecht wird.
    Schliff: Rechtshänder-Schliff.