Coffret 2 couteaux japonais Haiku Original

Coffret Haiku Original – L’essence de la coutellerie japonaise

S’approprier un couteau japonais, ce n’est pas seulement choisir un ustensile performant : c’est entrer en résonance avec une tradition où chaque détail compte, chaque geste est pensé pour durer. Le coffret Haiku Original – Santoku 17 cm et Universel 14 cm (réf. H05 et H03 de la gamme) illustre parfaitement cet esprit. Forgés à la main à Seki, capitale historique de la coutellerie nippone, ces couteaux incarnent l’équilibre rare entre héritage artisanal et exigence contemporaine.

Deux lames, une complémentarité parfaite

Le Santoku 17 cm, véritable icône japonaise, est surnommé le couteau des « trois vertus » : il excelle dans la préparation des légumes, des viandes et des poissons. Sa lame large et affûtée se prête aussi bien aux découpes nettes qu’aux gestes répétitifs, tout en préservant fluidité et équilibre. Sa légèreté favorise une gestuelle naturelle, presque intuitive, même lors de longues préparations.

À ses côtés, le couteau Universel 14 cm se distingue par sa maniabilité. Plus compact, il trouve sa place entre le couteau de Chef et le couteau d’office. Sa polyvalence en fait l’allié idéal du quotidien : découper des fruits, travailler des légumes moyens, préparer des viandes ou réaliser des gestes rapides et précis. Ensemble, ces deux couteaux couvrent avec aisance l’ensemble des besoins culinaires, de la découpe minutieuse aux préparations plus intenses.

Un savoir-faire hérité des forgerons de sabres

Chaque couteau Haiku Original est fabriqué selon un procédé artisanal transmis de génération en génération, inspiré des techniques de forge des sabres de samouraïs. L’assemblage est une signature unique : la mitre de la lame est insérée dans le manche en bois, puis scellée grâce à une infiltration d’eau qui fait gonfler le bois pour serrer parfaitement l’acier. Un meguki – petite cheville en bambou – vient ensuite verrouiller l’ensemble, avant que le manche ne soit cimenté à la main.
Ce rituel rare aujourd’hui atteste d’une authenticité que peu de maisons peuvent revendiquer.

Un acier d’exception, pensé pour durer

Les lames Haiku Original sont forgées dans un acier japonais riche en carbone, affichant une dureté de +/-58° HRC. Cet alliage précis combine robustesse et souplesse : il garantit un tranchant affûté et durable tout en réduisant les risques d’ébréchures. Résultat : une coupe nette, régulière, d’une finesse qui séduit aussi bien les passionnés exigeants que les professionnels aguerris.

Le raffinement du bois de Honoki

À la noblesse de la lame répond la sobriété du manche. Réalisé en bois de Honoki traité, essence traditionnelle japonaise, il allie légèreté, confort et résistance à l’humidité. Contrairement aux manches bruts des gammes plus accessibles, celui-ci est pensé pour résister à l’épreuve du temps tout en conservant une élégance naturelle. Sa forme ergonomique assure une prise en main agréable et sûre, permettant un travail prolongé sans fatigue.

L’affûtage, une signature artisanale

Chaque couteau est affûté manuellement selon un angle V-Edge de 15° de chaque côté. Cet affûtage ambidextre rend les lames parfaitement adaptées aux droitiers comme aux gauchers. La coupe devient fluide, précise, presque sans effort, transformant chaque geste culinaire en un mouvement naturel et efficace.

Plus qu’un coffret, une expérience

Ce coffret Haiku Original – Santoku 17 cm et Universel 14 cm est bien plus qu’un ensemble d’outils : c’est une expérience. Une manière de ramener dans votre cuisine l’excellence de la coutellerie japonaise, dans ce qu’elle a de plus pur et de plus durable.

Il s’adresse aux passionnés qui souhaitent élever leur pratique culinaire, mais aussi aux professionnels en quête de fiabilité et de beauté. Offrir ou s’offrir un coffret Haiku Original, c’est investir dans une tradition cinq fois centenaire, façonnée avec soin pour durer toute une vie.

Authenticité. Performance. Élégance. Le coffret Haiku Original est une invitation à cuisiner avec justesse et beauté, en héritier discret d’un art ancestral.

• Acier : Molybdène vanadium, avec une dureté HRC de 58 +/- 1
• Manche : Bois de honoki traité pour être imputrescible et compatible avec les normes de restauration
• Aiguisage : En V, ambidextre, avec des angles de 30° cumulé