Couteau Kiridashi Haiku

Couteau japonais artisanal Kiridashi.

Couteau doté d'une lame courte très maniable pour les travaux de découpe de précision dans le domaine de la cuisine, en pâtisserie ou dans d'autres domaines tels que les travaux de bricolage et de loisirs dont la création est le maître mot, comme le scrapbooking. Il sert également dans des activités de besoins de tous les jours en tant que cutter ou encore ouvre-lettres, sur diverses matières comme le papier ou le cuir. 

Traditionnellement, il sert notamment à :

• travailler le bois : sculpture, taille, assemblages, ébénisterie ;
• tailler le bambou ;
• couper du papier, du cuir ou des matériaux fins ;
• réaliser des travaux de précision ;
• diverses tâches quotidiennes (taille-crayon...).

Une géométrie très particulière

Ce qui rend le kiridashi intéressant, c'est son tranchant asymétrique. Sur ce kiridashi, un côté de la lame est pratiquement plat tandis que l'autre présente le biseau. Cela permet d'obtenir un tranchant très fin et surtout très contrôlable. C'est particulièrement apprécié pour le travail du bois ou du cuir, ainsi que le scrapbooking : en appuyant le côté plat contre la surface, on peut réaliser une coupe extrêmement précise. Mais aussi pour les boutures ou la découpe des bonsaïs.

Un autre avantage par rapport au cutter est que la lame est rigide et ne flotte pas.

Pourquoi ils ont autant de succès aujourd'hui ?

Le kiridashi Haiku combine trois qualités assez rares : simplicité + précision + excellente tenue du tranchant.

Un kiridashi bien affûté peut être incroyablement précis. Et comme il est à simple biseau, son affûtage est relativement intuitif : on travaille principalement le biseau, puis on entretient le côté plat.

L'acier est fortement carburé à 0,8% - 0,9% de carbone. C'est un acier japonais très dur biseauté d'un seul côté (droitier), il ne s'affûte que rarement. La lame fait 7 cm de long et 5 cm de biais. Elle est de forme rectangulaire.

Ce kiridashi est fabriqué pour Haiku International par la coutellerie Yoshiharu Hamono (義春刃物), société historiquement spécialisée dans les outils de sculpture et les lames de travail, qui possède une véritable tradition dans ce type d'outil.

Le Kiridashi Haiku est muni d'un capuchon en bois pour le protéger des éléments extérieurs, son utilisateur et l'environnement qui l'entoure, lors des transports et lorsqu'il est rangé dans un tiroir ou sur une table de travail.

Le manche en bois de cerisier sauvage yamasakura provenant des forêts sur les hauteurs de Seki au Japon (lieu de naissance du couteau Haiku) est teinté et résistant à l'eau. Bois naturel doux en main dont la forme ovale prononcée permet une assise facile et évidente en main pour les petits travaux de précisions.

Laver après usage sous l'eau et essuyer avec un chiffon propre. Stocker dans un endroit sec. Ne pas mettre au lave-vaisselle comme tous acier carbone japonais.

Spécificités produit :

• Fabriqué au Japon
• Lame : 7 cm / 5 cm de biais
• Épaisseur : 2,4 cm
• Acier japonais fortement carburé à 0,8% - 0,9% de carbone
• Longueur du manche : 7,5 cm
• Manche en bois de cerisier des montagnes de Seki

Made in Japan