Deba rechtshänder 170mm Haiku Original

apanisches Deba-Messer Haiku Original

Haiku ist eine Serie traditioneller japanischer Küchenmesser. Diese Serie erfüllt sehr strenge Kriterien, die auf der langjährigen Erfahrung der Japaner im Bereich der Schneidwerkzeuge beruhen. Die Herstellung der Haiku-Messer erfolgt nach strengen Qualitätsstandards, insbesondere hinsichtlich des Schmiedeverfahrens und des seit Jahrhunderten bewährten Keilbefestigungssystems. Diese Sorgfalt bei der Herstellung garantiert hochwertige Messer, die stets überzeugen.

Das Haiku-Deba-Messer hingegen ist zum Abschneiden von Fischköpfen und -flossen konzipiert. Mit dem hinteren Teil der Klinge lässt sich der Fisch durch den Knochen schneiden, während der vordere Teil der Klinge zum Filetieren dient. Dieses Messer wird nicht im Dauereinsatz verwendet, sondern für spezielle Aufgaben wie das Filetieren von Plattfischen oder das Umgehen von Knochen. 

Die Japaner verwenden dieses Messer auch zum Hacken von Fleisch. Das Deba Haiku ist ein schweres und massives Messer, das sich von anderen japanischen Messern durch sein Gewicht unterscheidet, das das Durchschneiden von Knorpeln ermöglicht. Es sollte jedoch nicht zum Zerkleinern verwendet werden.

    Stahl: Molybdän-Vanadium, Härte HRC 58 +/- 1
    Griff: zementiert, behandeltes Honoki-Holz, für die Gastronomie geeignet
    Schliff: Meißelschliff für Rechtshänder (80 % rechts, 20 % links direkt an der Schneide)