Couteau Yanagiba droitier 215mm Haiku Home

Couteau Japonais Yanagiba Haiku Home

Couteau yanagiba : une lame fine spécialement conçue pour travailler les poissons. Utilisé en cuisine japonaise pour la découpe des sashimis et des maki-sushis, il est également adapté à la manipulation de chairs fragiles.

Grâce à sa lame fine et rigide, le yanagiba est parfait pour travailler le poisson, en particulier pour les découpes les plus délicates, en écartant les fibres sans les briser. C'est le complément idéal du Deba dans la cuisine japonaise traditionnelle et offre de plus en plus d'alternatives aux couteaux flexibles tels que le filet de sole, offrant une précision accrue.

• Acier: 0,4% de carbone, dureté ~54°HRC
• Manche: bois de Honoki brut (non-traité)
• Aiguisage: pour droitiers, en biseau simple (chisel)